Manfaat jamur matsutake bisa baik untuk menjaga kesehatan. Jamur Matsutake merupakan salah satu jenis jamur mikoriza yang tumbuh di Asia, Eropa dan Amerika Utara. Tahukah Anda bahwa ada satu jenis jamur asal Jepang yang layak masuk dalam daftar makanan termahal?
Harga jamur matsutake kualitas terbaik bisa mencapai Rp1.000 per setengah kilogram tepatnya, sekitar Rp14,3 juta dengan kurs rupiah saat ini. Di Jepang, jamur matsutake identik dengan musim gugur, seperti halnya bunga sakura yang identik dengan musim semi.
Jamur Matsutake juga dianggap sebagai simbol umur panjang karena berbagai manfaat kesehatannya. Mungkin itu sebabnya jamur yang tumbuh di bawah pinus merah ini sangat berharga.
Manfaat Jamur Matsutake
Berikut adalah beberapa kemungkinan manfaat kesehatan dari jamur matsutake.
Membantu Melawan Radikal Bebas
Satu studi menemukan bahwa semakin tinggi kualitas jamur matsutake, semakin baik kemampuannya untuk melawan radikal bebas. Studi lebih lanjut menjelaskan bahwa ekstrak jamur matsutake berkualitas tinggi memiliki kapasitas terbesar untuk mengais radikal bebas, dibandingkan dengan jamur matsutake berkualitas rendah lainnya.
Memiliki Potensi Anti Kanker
Mengkonsumsi obat kanker pasti akan menimbulkan efek samping yang akan membuat Anda merasa tidak nyaman. Untuk mengobati kanker, seringkali menyerang sel-sel sehat sehingga menimbulkan keluhan tertentu.
Dipercaya bahwa jamur Matsutake mengandung sejumlah komponen anti kanker berkat zat yang terkandung di dalamnya. Ini termasuk glikan, polisakarida AB-P dan AB-FP, berbagai jenis steroid, uronydes dan elemen asam nukleat. Jamur Matsutake juga telah dianggap positif dalam sejumlah penelitian pada hewan tentang karsinoma (kanker yang paling umum).
Jamur ini diduga dapat mencegah metastasis (penyebaran kanker) yang disebabkan oleh sel-sel karsinoma. Manfaat jamur matsutake diyakini berasal dari kemampuannya untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Tips mengolah jamur matsutake
Jamur Matsutake memiliki rasa yang kuat dan pedas, jadi jangan terlalu sering menggunakannya dalam memasak. Jika Anda ingin mencoba jamur ini dalam masakan sehari-hari Anda, cobalah menambahkan sedikit terlebih dahulu. Pastikan Anda selalu membeli jamur segar.
Jamur Matsutake bisa menjadi berat dan basah jika dicuci langsung dengan air. Alih-alih mencucinya langsung di bawah keran, ada baiknya untuk menyekanya dengan kain lembab atau handuk kertas sebelum dimasak.
Simpan jamur matsutake di lemari es saat tidak digunakan. Masa retensi bisa sampai 10 hari dan setelah tanggal kedaluwarsa Anda tidak dapat menggunakannya lagi.
Untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik dari jamur ini, jangan memasaknya terlalu lama sampai lunak atau lembek. Paling enak disajikan saat masih keras.